|
|
|
|
|
|
|
|
| Товар |
Цена |
В корзину |
 |
Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов
- Автор: Анюшкин Е. С., Долниковский В. И. и др.
- Название: Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов
- Издательство: М.: КолосС
- Количество страниц: 224
- ISBN: 978-5-9532-0462-0
- Аннотация: Словарь содержит свыше 10 000 английских терминологических выражений по технологии молока и молочных продуктов. В него включены названия сыров 30 сыропроизводящих стран. Кроме того, словарь включает некоторые биохимические, микробиологические и экономические термины, необходимые для работы с отраслевой литературой, технической и экономической документацией. Для студентов, аспирантов, преподавателей, научных работников, переводчиков и специалистов молочной промышленности.
|
|
406,00 pуб. |
 |
|
|
Биохимия молока и молочных продуктов
- Автор: Горбатова К.К.
- Название: Биохимия молока и молочных продуктов
- Издательство: СПб.: Гиорд
- Количество страниц: 320
- ISBN: 5-901065-48-4
- Аннотация: Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для студентов средних специальных учебных заведений по специальности "Технология молока и молочных продуктов".
|
|
506,00 pуб. |
|
|
|
Биохимия молока и молочных продуктов. Учебное пособие
- Автор: Рогожин В.В.
- Название: Биохимия молока и молочных продуктов. Учебное пособие
- Издательство: СПб.: Гиорд
- Количество страниц: 320
- ISBN: 5-98879-019-4
- Аннотация: В учебном пособии рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока и молозива. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе, обеспечивающие синтез основных биогенных молекул, а также биохимические процессы в молочнокислых бактериях. Показано протекание физико-химических и биохимических прцессов, происходящих при производстве масла, мороженого, сыра, кисломолочных продуктов, молочных консервов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья. Книга предназначена для студентов вузов, а также может быть полезна широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.
|
|
740,00 pуб. |
|
|
|
|
|
