|
|
|
|
|
|
|
|
Цена: 419,00 pуб.
Положить в корзину 
- Автор: Жарикова Г.Г.
- Название: Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена
- Издательство: М.: Изд. центр "Академия"
- Количество страниц: 304
- ISBN: 5-7695-1657-7
- Аннотация: Рассмотрены факторы внешней среды. влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов. и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы. жира; гниение, Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов ВУЗов. Может быть использована работниками сферы общественного питания.
|
|
|
|
